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在這本名廚江振誠的自傳裡(2013/1月初版)

細數自己從小受到母親廚藝及餐桌上美好時光的影響,

啟發自己對美食探索,一路走來的歷程.

在誤打誤撞進入淡江餐飲科就讀後,

確定自己人生的方向,

於是高中開始,便積極尋找到不同餐廳打工的機會累積經驗.

也因為自己比別人更多的努力,

20歲那年就當上飯店最年輕的法國料理主廚,

但江振誠不以此自滿,

沒多久帶著簡單行囊,在一句法文都不會的情況下,

遠赴法國探索真正的法式料理.

一開始,江振誠歷經語言不通,備受質疑,低薪,工作超時及打地鋪等處境,

其辛苦不可言喻.

但長達7.8年的時間裡,也因為他的堅持與對料理的熱情,

終於讓人看到他的努力與實力.

而他的料理"八角哲學"

(代表8個創意元素:

                                       鹽(salt)、質(texture)、憶(memory)、純粹(pure)、

                             風土(terroir)、南法(south)、工藝(artisan)及獨特(unique))

更是江振誠對料理歸納出的核心精髓,

他認為廚師應該傳達料裡給人的感動,

而非技巧高超的廚匠.

 

在這本自傳裡,江振誠不斷提到莫忘"初心",

也就是人在不管什麼狀態,

要記得自己選擇的道路的那份初衷,

然後堅持地全力以赴,

會讓自己人生更有收穫.

 

 

 

 

 

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周 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 亦媽
  • 很不簡單,他很有想法和力行不輟!江振誠!有空來讀。
  • 嗯嗯!建議亦媽可以借來看看喔~
    他的想法很正面,
    我挺佩服的^_^

    於 2016/08/24 22:27 回覆

  • 莎莉
  • 我很佩服獨自出外打拼的人.
    光是孤獨寂寞就能把熱情澆息,把志氣磨平.
    謝謝好書分享.
  • 嗯…我也是很佩服他的毅力,
    看到他描述在法國一開始因為語言不通,還有廚師跟他摔鍋子等等,
    就覺得真的要很堅持及過人的耐力,
    真的很不簡單。

    於 2016/08/24 22:26 回覆

  • 夢玄
  • 莫忘初心.八角哲學.堅定的決心.終會成功.
  • 沒錯....成功絕不是偶然^^

    於 2016/08/25 20:58 回覆

  • 太陽公公
  • 謝謝分享
  • 謝謝喔~~

    於 2016/08/25 20:57 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 不管做那個行業,莫忘自己最初的選擇真的很重要.
    勇於獨闖天下又能堅持初心,
    一定會成功的.
  • 對啊...很佩服那種勇往直前堅持到底的人
    想想自己...ㄜ...就慚愧了.><!!

    於 2016/08/25 20:57 回覆

  • ㄚ芬
  • 他知名度不算高
    出自傳銷售會好嗎?
  • 不過他的餐廳還挺有名的
    最近在大直開了一家RAW
    聽說很難訂位^^!!

    於 2016/08/25 20:55 回覆

  • 迦恩
  • 在每一個行業都要能"莫忘初心"到異地語言不通下,華人受到不平待遇
    能敖過,實不易....
    遊記新文敬邀賞文,安福
  • 沒錯...
    他的堅持亦利真得讓人折服呢^^
    也祝迦恩有個美好夜晚喔~~

    於 2016/08/25 20:54 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 很多人都會忘了初心~可以堅持初心終會成功
  • 阿芳
  • 嗯嗯。
    尊重每一個人的發想,
    作自己就能活出光采!
  • a-der-pix
  • 料理八角 有道理.
    能不忘本心初衷 還真是不易.
  • 嗯嗯~~沒錯
    我覺的各行各業都要不忘初心..
    我也常提醒自己
    不過遇到不順的事...
    總會消沉一下.哈哈.

    於 2016/08/30 20:38 回覆