在這本名廚江振誠的自傳裡(2013/1月初版)
細數自己從小受到母親廚藝及餐桌上美好時光的影響,
啟發自己對美食探索,一路走來的歷程.
在誤打誤撞進入淡江餐飲科就讀後,
確定自己人生的方向,
於是高中開始,便積極尋找到不同餐廳打工的機會累積經驗.
也因為自己比別人更多的努力,
20歲那年就當上飯店最年輕的法國料理主廚,
但江振誠不以此自滿,
沒多久帶著簡單行囊,在一句法文都不會的情況下,
遠赴法國探索真正的法式料理.
一開始,江振誠歷經語言不通,備受質疑,低薪,工作超時及打地鋪等處境,
其辛苦不可言喻.
但長達7.8年的時間裡,也因為他的堅持與對料理的熱情,
終於讓人看到他的努力與實力.
而他的料理"八角哲學"
(代表8個創意元素:
鹽(salt)、質(texture)、憶(memory)、純粹(pure)、
風土(terroir)、南法(south)、工藝(artisan)及獨特(unique))
更是江振誠對料理歸納出的核心精髓,
他認為廚師應該傳達料裡給人的感動,
而非技巧高超的廚匠.
在這本自傳裡,江振誠不斷提到莫忘"初心",
也就是人在不管什麼狀態,
要記得自己選擇的道路的那份初衷,
然後堅持地全力以赴,
會讓自己人生更有收穫.
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